مشروع محمصة ومطحنة قهوة يمكن تصنيفه ضمن أفضل المشاريع الإنتاجية الصغيرة ، وذلك لأن وضع المشروع الحالي في غالبية الأسواق العربية أكثر من ممتاز. فهو يُقدم منتج مطلوب بشكل هائل حاليًا في مختلف الأسواق العربية من قبل شرائح ضخمة ومتنوعة من العملاء. فهو يستهدف المقاهي الشعبية والكافيهات متوسطة ومرتفعة المستوى. كما أنه يستهدف محلات السوبر ماركت ومحلات العطارة ومحلات البقالة وكذلك يستهدف مشاريع الهايبر ماركت. يستهدف أيضًا شركات الكاترينج التي تورد المنتجات الغذائية للشركات والفنادق والمدارس. كما أنه يستهدف شركات توزيع المواد الغذائية وكذلك يستهدف الأفراد من خلال البيع بالتجزئة “المفرق”.
إن استطعت تأسيسمشروع محمصة ومطحنة قهوة بالشكل السليم وتمكنت من إنتاج منتجات رائعة و سوقت لها بفاعلية فإنك بعد بمشيئة الله ستحقق أرباح هائلة تفوق توقعاتك. ولكن كيف لك أن تؤسس المشروع بشكل سليم؟. وكيف لك أن تنتج منتجات فائقة يسهُل عليك بيعها؟. وكيف لك أن تسوق تلك المنتجات بفاعلية لتحقيق مبيعات مرتفعة؟. هذا ما نوضحه لك بشكل مفصل فيما يلي. مشروع محمصة ومطحنة قهوة بالتفصيل مشروع محمصة ومطحنة قهوة بالتفصيل موقع ومساحة المشروع :- يحتاج المشروع إلى محل بمساحة 20 متر مربع ليكون كاف لاستيعاب المعدات الخاصة بالمشروع. ولكن من الأفضل أن تخطط للحصول على محل بمساحة أكبر بحيث تكون هناك حرية أكبر في الحركة وسهولة أكثر في أداء الأعمال، وليكون أكثر ملائمة إذا ما قررت زيادة الإنتاج. بالنسبة لموقع المشروع، فمن الأفضل أن يكون في منطقه مزدحمه نسبياً، مثل (منطقه تجاريه، حي أو شارع معروف) بحيث يكون معروف ومرئي لعدد كبير من العملاء المستهدفين السابق تحديدهم. عندما تستأجر محل فيجب أن يكون به عداد كهرباء تجاري لأنه من الضروريات للترخيص. كذلك احرص على أن يكون جاهز للعمل بحيث لا تضطر إلى إنفاق أموال اضافية لتأسيسه. إحرص على كتابة عقد إيجار يضمن لك حقوقك كمستأجر ويمنح مشروعك الاستقرار. على سبيل المثال يجب أن لا تقل مدة الإيجار عن ثلاث سنوات، وأن يتم وضع بند لا يسمح للمؤجر بفسخ التعاقد إلا بانقضاء مدة الإيجار أو في حال تمنعك عن الدفع. احرص على توثيق العقد. معدات مشروع محمصة ومطحنة قهوة :- يحتاج المشروع إلى محمصة بُن للاستخدام التجاري لا للاستخدام المنزلي. قد تكون المحمصة هي الأغلى سعرًا بين معدات المشروع ولكن توافرها ضرورة. تقوم المحمصة بعملية تحميص حبوب القهوة الخضراء بالإضافة إلى تحميص الإضافات الأخرى التي تُضاف على توليفة البن المحوج، مثل الهيل وجوز الطيب والقرنفل. يمكن الحصول على المحمصة ووعاء التهوية الخاص بها من إحدي شركات تصنيع المعدات المحلية، أو يمكن استيرادها من الصين عبر الانترنت (يمكنك البحث في موقع علي بابا وستجد العديد من محامص البن ذات الطاقات الإنتاجية المختلفة). إليك، شرح مصور لكيفية الاستيراد من موقع علي بابا. كذلك يحتاج المشروع إلى مطحنة بن وفيها يتم طحن حبوب القهوة التي تم تحميصها بالاضافه الي طحن الخامات الأخرى في حالة إنتاج البن المحوج ويمكن الحصول عليها من نفس المكان الذي يتم شراء المحمصة منه. أيضاً يجب توفير جهاز تفريغ هواء وإغلاق أكياس لتفريغ الهواء من الاكياس ولحامها وبالتالي تحتفظ المنتجات نكهتها وتزيد مدة صلاحيتها. ويمكن الحصول على هذا الجهاز من أي شركة متخصصة في تجارة معدات التعبئة والتغليف وسعره ليس مرتفع. كذلك ستكون هناك حاجة لماكينة طباعة تاريخ الصلاحية للاعتماد عليها في طباعة تاريخ صلاحية المنتجات بعد تعبئتها في الأكياس المخصصة. يمكن الحصول عليها من أي مكتبة أو شركة تجارة أجهزة الباركود وحلول الشركات. اخيراً يحتاج المشروع إلى ميزان حساس أو إلكتروني للإعتماد عليه في عمليات وزن الأكياس قبل الإغلاق. يمكن شرائه محلياً من أي شركة متخصصة في تجارة الموازين وادوات القياس. المواد الخام :- يحتاج مشروع محمصة ومطحنة قهوة إلى مجموعة متنوعة من المواد الخام. أهم تلك المواد هي حبوب البن الخضراء، ويوجد منها أنواع عديدة، أهمها (اليمني، البرازيلي، الحبشي، والكولومبي) ويفضل شراء أنواع مختلفة من الحبوب دون الاعتماد على نوع واحد فقط، حيث تختلف رغبات الزبائن وقدراتهم المالية كما انه يمكن خلط أكثر من نوع للارتقاء بمستوى المنتجات. يمكن شراء الحبوب من المستوردين بشكل مباشر أو من المطاحن الكبرى. الجدير بالذكر انه عند الحاجة إلى صناعة البن المحوج فستحتاج إلى خامات أخرى مثل الهيل وجوز الطيب والقرنفل. أخيراً يحتاج المشروع إلى أكياس بلاستيكية أو ورقية للتعبئه، ويجب أن يكون مدون عليها اسم المشروع والعلامة التجارية الخاصة بها والوزن وطريقة التحضير. بعد التعبئة يتم طباعة تاريخ الصلاحية عليها. عمالة مشروع محمصة ومطحنة قهوة :- يحتاج المشروع إلى 3 عمال من ذوي الخبرة في مجال تحميص وطحن وتعبئة البُن، فالعمالة الخبيرة في هذا المشروع ضرورية جداً وبدونها ستكون المنتجات غير متميزة سواء من حيث درجة التحميص أو من حيث نسب الخلطات ، وبالتالي ستكون هناك صعوبة في بيع المنتجات وبناء قاعدة من العملاء. يمكنك السؤال في السوق لمعرفة رواتب العمال ومن ثم تحدد رواتبهم بناء على ذلك.
مراحل الانتاج :- لكي تتحول حبوب القهوة الخضراء إلى أكياس من البُن عالي الجودة، فهناك عمليات إنتاجية يجب أن تتم عليها. تلك العمليات هي كالتالي على الترتيب: ١- إعداد الخلطة :- قد تكون جودة البن البرازيلي مرتفعة ولكن الاعتماد عليه بمفرده قد يكون اختيار سيء حيث أن مشروب القهوة المصنوع من البن البرازيلي يوجد به طعم مر وقد لا يفضله الكثير من الناس. لذلك يمكن خلطه بنوع آخر من البن مثل البن الإندونيسي أو الأوغندي أو الإثيوبي بمقدار يحدده الصانع. هنا تكمن أهمية توافر الخبرة لدى العمال العاملين بالمشروع. ٢- مرحلة التحميص :- يتم وضع حبوب القهوة التي تم اختيارها في آلة التحميص إلى أن تصل إلى مستوى التحميص المرغوب ومن ثم يتم تنزيل الحبوب في وعاء التهوية ليتم تقليبها يدوياً ، وإن كانت آلة التحميص حديثه فإن عملية التقليب ستتم بشكل اوتوماتيكي. في حالة العمل على إنتاج بن محوج فيمكن تحميص الخامات الأخرى (جوز الطيب، الهيل، القرنفل) بكميات تتناسب مع كمية حبوب القهوة المحمصة والباردة. هنا أيضاً تكمن اهمية العمالة الخبيرة. مستويات التحميص :- توجد مستويات عديدة للتحميص، فمثلاً للحصول علي بن يمكن الاعتماد عليه في صناعة القهوة الأمريكي فيجب أن يكون لون الحبوب بني فاتح. للحصول على بن يمكن صناعة الاسبرسو منه فيجب ترك الحبوب في آلة التحميص إلى أن يصبح لونها بني داكن. القهوة الفرنسيه يكون لون الحبوب بني داكن. القهوة الإيطالية يكون لون الحبوب بني داكن جدا وبنكهة محترقة، والتحميص الإسباني تكون فيه لون الحبوب سوداء وأقرب للتفحم. يمكنك التعرف على مستويات التحميص بالصور من ويكيبيديا. ٣- مرحلة الطحن :- يتم وضع حبوب القهوة الباردة السادة أو المخلوطة بالخامات الأخرى “المحوج” في آلة الطحن ويتم ضبط درجة نعومة المنتج من خلال مقياس متواجد بالآله. ٤- مرحلة التعبئة والتغليف :- قبل التعبئة يجب اختبار المنتج، فمن الممكن صناعة عدة أكواب من القهوة للتأكد من أن المنتج جيد من ناحية المذاق والقوام، ومن ثم يتم تعبئة المنتجات في أكياس بأوزان (١٢٥ جرام، ٢٥٠ جرام، ٥٠٠ جرام). بعد التأكد من الوزن يتم تفريغ الهواء واغلاق الأكياس ومن ثم تخزينها في عبوات كرتونية تمهيداً لبيعها. ملاحظة هامة: احرص على اختيار أكياس متميزة لتعبئة منتجاتك بها، فمظهر العبوات المتميز يساعد على زيادة المبيعات.
